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〓鉄の働き②
2025-03-27
食品に含まれる鉄には、魚や肉の赤身やレバーに含まれるヘム鉄と、大豆や卵、緑黄色野菜に含まれる非ヘム鉄があります。ヘム鉄の吸収率は10～20％、非ヘム鉄の吸収率は低く2～5％となっています。非ヘム鉄は、ヘム鉄やビタミンC と一緒に摂取すると、吸収率が高まります。
注意点として、ほうれん草に含まれるシュウ酸や、お茶やコーヒー、赤ワインなどに含まれるタンニンは、非ヘム鉄の吸収を妨げます。
アスリートは練習や試合で筋肉を動かし、多くの酸素を必要とします。酸素を運ぶヘモグロビンが不足すれば、持久力が低下します。鉄は発汗でも体外に排泄されるため、夏場や運動量の多い時は、欠乏しないよう特に注意しましょう。
＜参考文献＞
『筋肉をつくる食事・栄養パーフェクト事典』（ナツメ社）岡田隆・竹並恵里
『戦う身体をつくるアスリートの食事と栄養』（ナツメ社）辰
田和佳子・長坂聡子著、田口素子編著
『栄養学の基本』（マイナビ）渡邊昌監修
『栄養の教科書』（新星出版社）長嶋洋子監修
『筋力強化の教科書』（東京大学出版会）石井直方・柏口新二・髙西文利著
＜写真＞マルヤジム宝町店での指導：チンニング
https://www.maruyagym.com/sp/ 『マルヤジム』ウエブサイト
https://tatlab-fitness.com/ 『タトラボ』ウエブサイト
※タトラボでは「パーソナル指導・研修会・講習会・出張指導等」を承ります。
https://www.instagram.com/f.takanishi/?hl=ja 髙西文利のインスタグラム
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＜髙西文利＞
・マルヤジム（中央橋 宝町 葉山）・タトラボ（高西トレーニング研究室）代表
・福岡ソフトバンクホークス・筋トレ指導（2010.11～）
・『筋力強化の教科書』（東京大学出版会）石井直方・柏口新二・髙西文利著（2020.7.17）
・『筋力強化の基本書』（東京大学出版会）石井直方・柏口新二・髙西文利著（2023.8.25）
（た）楽しい・正しい筋トレは体づくり
（か）体づくりは人間づくり
（に）人間づくりは幸せづくり
（し）幸せづくりは楽しい・正しい筋肉づくり（筋トレ）から
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